Raclette mit Hoisin Sauce ( Shoyu, Ume-Su, Onozaki Gerstenmiso, geröstetes Sesamöl, Mascobadozucker, Chili, Cumin, Galgant, Knoblauch )

Gebackener Ziegenkäse an Möhren mit schwarzen, fermentierten Bohnen & Ingwer- und Knoblauchstreifen

Bandnudeln mit Tomaten-Feta Sauce & glasiertem Spargel

Heut gab’s mal wieder HOISIN Sauce 😍

Hier geht es zu den Zutaten 😊

Tofu Rostbräterle an Petersilienkartoffeln & einem Olivenöl-Shoyu Sößchen

Spaghetti, asiatisch mit Rosenkohl

Den Rosenkohl habe ich in Algensalz, Garam Masala, Ingwer und Knoblauch gekocht. Die gekochten Spaghetti nahmen ein Bad in Shoyu, Ume Su, Olivenöl und Gomasio. On Top frisch geriebener Parmesan.

Basmati Reis mit Teriyaki Töpfchen

Kartoffel-Garnelen Töpfchen

Dafür habe ich die Kartoffeln in Gemüsebrühe, Sake, Ingwer, Thymian, Rosmarin und Kreuzkümmel gekocht. Zum Schluß habe ich die Garnelen dazu gegeben. Vor dem Essen habe ich dann noch etwas Shoyu hinzugefügt.

Backcamembert an Salbei-Thymian Möhren, Basmati Reis und Teriyaki Sauce, selfmade

Hirsetöpfchen mit Tofu Rostbräterle & geröstetem Norialge-Sesam Snack

Dafür habe ich Möhren und Hirseflocken in Gemüsebrühe, Knoblauch, Garam Masala und Thymian gekocht. Zum Schluß Ume Su und Miso hinein rühren. 
Die Tofu Rostbräterle scharf anbraten, in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem gerösteten Norialgen Snack servieren.

Reis Tortilla mit Sake-Möhren

Die Möhren habe ich in etwas Wasser mit Sake und Salz gekocht, zum Schluß Shoyu dazu gegeben und das ganze mit Mascobadozucker karamellisieren lassen. 
Für die Tortilla habe ich Eier mit etwas Salz, Golden Curry und italienischer Kräutermischung verrührt. Zum Schluß den gekochten Reis unterheben und in der Pfanne ausbraten.

Graved Dill Lachs an Miso-Reispfanne

Für alle die sich fragen was es mit dem köstlichen Graved Lachs auf sich hat….. hier entlang büdde 🤓

Gebratener Ziegenkäse mit karamellisierten Sake-Möhrchen an Sadri Reis

Nachdem ich den Ziegenkäse von beiden Seiten scharf angebraten hatte, legte ich ihn zur Seite und erhitzte die gekochten Möhren ( s. gestrigen Beitrag ) in ihrem Kochwasser in der Pfanne. Zum Schluß gab ich Sake und Shoyu hinzu und reduzierte es bei kräftiger Hitze. Mascobadozucker dazu und nochmals kurz und kräftig aufkochen lassen.

Fischfrikadellen an lauwarm-asiatischem Kartoffelsalat

Für den Kartoffelsalat habe ich Kartoffelwürfel in etwas Gemüsebrühe, Knoblauch, Garam Masala und Rosmarin gegart. Danach habe ich Olivenöl, Ume-Su, Shoyu und 8-Kräutermischung dazu gegeben.

Fischfrikadellen an Asia-Mix Gemüse & Shoyu Sößchen

Miso Süppchen mit Steinpilz Tortelli Einlage & Asia Mix Gemüse

Lachsfilet auf einem Gemüsebett & Sake Sauce

Für die Sauce habe ich Olivenöl, Shoyu, Knoblauch, Sake, Limettensaft und etwas Mascobadozucker miteinander verrührt.

Farfalle mit einem Limquat-Garnelen Sößchen

Für das Sößchen habe ich Kokosmilch mit Knoblauch, Salz, Ras El-Hanout, Kreuzkümmel, Sake, Koriander und Limquat reduziert. Zum Schluß kamen dann die gekochten Garnelen und Shoyu dazu.

Basmati Reis an einem Sake Sößchen mit geräuchertem Kräuter Lachsfilet & Falafel „deluxe“

Für das Sößchen habe ich Kokosmilch, Sake und etwas Salz einkochen lassen. Gegen Ende der Garzeit kam Koriander dazu und zum Schluß etwas Shoyu ( Sojasaucen nicht kochen, nur erwärmen ). 
Die Falafel habe ich im Backofen erhitzt. Das besondere daran ist das der Teig eine Spinatfüllung mit einem Hummus Kern umhüllt 😋

Farfalle mit Garnelen & Kokos-Sake Sößchen

Farfalle kommt aus dem italienischen und heißt Schmetterling – was gibt es da feineres als ein leichtes Kokos Sößchen, welches die Pasta federleicht umspielt 😊 dazu habe ich Landgurke in etwas Gemüsebrühe, Koriander, Lemongras, Kreuzkümmel, Ras El-Hanout, DUNKLER DIWAN orientalische Gewürzmischung, Kurkuma, Kokosmilch und Sake gegart. Gegen Ende der Garzeit kamen die gekochten Garnelen dazu und ganz zum Schluss etwas Shoyu. Die Farfalle in dem Sößchen wenden und servieren.