Schlagwort: sesam
OTSU, japanischer Soba-Nudelsalat mit Halloumi Nuggets
Die gekochten Soba Nudeln nehmen ein Bad in Olivenöl, Geröstetem Sesamöl, Shoyu, Zitronensaft, Algensalz, Wasabi, Onozaki Reismiso, Honig, Galgant, Cumin, Kurkuma-Pfeffer, Chili, Roter Zwiebel und Gurke. Die Halloumi kurz und kräftig anbraten und dazu geben. 
Livanto mit Halva
Ein gar köstliches Couple….das Halva besteht nur aus Sesam und Honig…und der Espresso passt vorzüglich dazu!
Hirsetöpfchen mit Tofu Rostbräterle & geröstetem Norialge-Sesam Snack
Dafür habe ich Möhren und Hirseflocken in Gemüsebrühe, Knoblauch, Garam Masala und Thymian gekocht. Zum Schluß Ume Su und Miso hinein rühren.
Die Tofu Rostbräterle scharf anbraten, in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem gerösteten Norialgen Snack servieren.
Streetfood Style 😊
Für den Kartoffelsalat habe ich die gekochten Kartoffeln in einem Bad aus Naturjoghurt, Mayonnaise, etwas geröstetem Sesamöl, Gomasio, Ras El-Hanout, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Koriander und 8-Kräuter Mix gewälzt.
Dazu gab es Tofu Rostbräterle.
Als Dessert Fruchtcocktail mit selbstgemachtem Sekt-Haupia.
Sesam-Rosmarin Backkartoffeln & Marinsches Tzatziki Variation
Während die Kartoffeln in ihrem Olivenöl-Sesam-Rosmarin Mäntelchen im Ofen waren habe ich Quark mit geriebener Gewürzgurke, geriebenem Parmesan, Knoblauch und etwas Pfeffer verrührt. Salz habe ich keines genommen, da der Parmesan recht würzig ist und die Kartoffeln mit Fleur de Sel serviert wurden.
Sesam-Thymian Backkartoffeln & gebackener Camembert an einem Honig-Senf Sößchen
Die Kartoffelscheiben habe ich in Sesam, Thymian und Olivenöl gewälzt und gute dreißig Minuten gebacken.
Den Camembert habe ich geviertelt und gute zehn Minuten mitbacken lassen.
Für das Sößchen habe ich Sonnenblumenhonig und Senf zu gleichen Teilen verrührt.
2erlei Sesam-Thymian Backkartoffeln & Kräuterquark
Die Kartoffeln habe ich in Olivenöl mit hellem und schwarzem Sesam und Thymian gewälzt und im Backofen gebacken.
Den Quark mit einer Kräutermischung, Salz und Knoblauch verrühren. Als Topping Pink Pepper.
Mezze 😊
Was gibt es schöneres für heiße Sommertage als Mezze. Alles was man ( ich ) dafür heute brauchte war: Guacamole, Hummus, getrocknete Tomaten semi dry, Ei, Gurke, Paprika und ( nicht auf dem Bild ) Baguette und Kohlrabi. Als Dessert gab es Erdbeeren.
Für die Guacamole habe ich Avocado, Limettensaft, frische Minze, Salz und Knoblauch püriert.
Für das Hummus gekochte Kichererbsen, Tahin, Olivenöl, Salz, Knoblauch, Limettensaft und Kreuzkümmel zum pürieren.
Ein Gläschen selbstgemachtes Sekanjabin dazu und Es Marinsche ist glücklich 🙂
Tabouleh
Da ich noch gekochten Reis übrig hatte entschied ich mich heute kurzerhand für eine Tabouleh.
Dazu habe ich Olivenöl, geröstetes Sesamöl, Knoblauch, Limettensaft, Salz, Koriander, Minze, Petersilie, Kreuzkümmel, Chili, Wilder Langpfeffer miteinander verrührt.
Dazu kamen dann Soft Tomaten ( sie sind getrocknet aber durch eine spezielle Verpackung soft gehalten ), rote Paprika, Gurke, Datteln und der gekochte Reis.
Als Topping gerösteter schwarzer Sesam.
Marinierte Tofu Nuggets mit Kokos Sößchen an Basmati Reis, Möhren & Umeboshi Paste
Die Tofuwürfel habe ich ein paar Stunden in Tamari, Geröstetem Sesamöl, Knoblauch, Thymian und Rosmarin mariniert. Dann in Ghee scharf angebraten und aus der Pfanne genommen. Den Bratensud habe ich mit der restlichen Marinade und Möhrenkochwasser abgelöscht, Kokosmilch dazu gegeben und reduzieren lassen.
Kleine Mezze
Mit Kartoffeln, Tomaten semi-dry, Olive Nere, Frisee Salat, Raita und….äh….störrischem Seelachs der nicht aus der Pfanne wollte 😝😜😂
Für das Raita habe ich Joghurt, Dill, Limettensaft, Salz, Knoblauch, Kreuzkümmel und gerösteten schwarzen Sesam miteinander verrührt.
Einst – damals – früher
Speziell für den lieben Detlef – so sieht es bei mir aus wenn ich mal Fleisch esse…..was ääääuuuuusserst selten vorkommt….das letzte Mal glaub vor zwei Jahren….das Foto ist allerdings noch älter….Lammfilet mit Sesam-Backkartoffeln, Ketchup und Fleur-de-Sel….eines meiner Lieblingsgerichte….und eines der wenigen wo ich Ketchup verwende….dazu ein absolutes MUST 🙂
Es Marinsche Kocht 