OTSU, japanischer Soba-Nudelsalat mit Halloumi Nuggets

Die gekochten Soba Nudeln nehmen ein Bad in Olivenöl, Geröstetem Sesamöl, Shoyu, Zitronensaft, Algensalz, Wasabi, Onozaki Reismiso, Honig, Galgant, Cumin, Kurkuma-Pfeffer, Chili, Roter Zwiebel und Gurke. Die Halloumi kurz und kräftig anbraten und dazu geben.

Dukkah

Gemischter Salat, asiatisch mit Sardinen

Schwarzer Sesam-Thymian Backkartoffeln mit Bärlauch Quark

Petersilien Kartoffeln mit Backcamembert und einem Umeboshi Sößchen

Möhren-Käsesalat mit frisch geröstetem Knusperbrötli

Tofu Rostbräterle an Petersilienkartoffeln & einem Olivenöl-Shoyu Sößchen

Gebackener Ziegenkäse auf einem Orangen Sößchen & Kartoffelbrei mit Pink Pepper Topping

Für das Sößchen habe ich Orangenmarmelade ( mit hohem Fruchtanteil ) mit etwas Wasser und Olivenöl verrührt und darauf den Ziegenkäse gegeben, den ich vor dem Backen mit Zatar bestreut habe.

Basmati Reis an Kräuter-Möhren ( Thymian, Rosmarin, Ingwer, Knoblauch, „Trüffel Glück“, Algen Salz ), Backcamembert & Knoblauch Sauce

….on Top etwas feines Olivenöl

Thymian Backkartoffeln mit Backcamembert, Knoblauch- und Exotic Sauce & Fleur de Sel

Spaghetti, asiatisch mit Rosenkohl

Den Rosenkohl habe ich in Algensalz, Garam Masala, Ingwer und Knoblauch gekocht. Die gekochten Spaghetti nahmen ein Bad in Shoyu, Ume Su, Olivenöl und Gomasio. On Top frisch geriebener Parmesan.

Hirsetöpfchen

Dafür habe ich die Möhren und Hirseflocken mit Algensalz, Garam Masala, Ingwer und Salbei gekocht. Als Topping frisch geriebener Parmesan und Olivenöl.

Dreierlei Pfeffer-Spaghetti mit Backcamembert & Exotic Sauce

Zu den gekochten Spaghetti habe ich gekochte Schwarzwurzeln, Salz, Pfeffer, Wilder Langpfeffer, Pink Pepper und Olivenöl gegeben und das ganze zusammen erhitzt. Die Exotic Sauce ergänzt Pasta und Käse vorzüglich mit der fruchtig-scharfen Ananas Note.

Nudelsalat

Dazu habe ich Farfalle gekocht. Die Sauce besteht aus Olivenöl, Ume Su, Kreuzkümmel, Wilder Langpfeffer, Algensalz, Ingwer. Dazu gesellten sich geräucherter Lachs, Cornichons und gekochte Möhren. 

Backcamembert an Rote Beete & Basmati Reis ( on Top Olivenöl, Wilder Langpfeffer und Aladins Kaffeegewürz )

Gebackener Curry Ziegenkäse an Thymian-Rosmarin Backkartoffeln mit Fleur de Sel & Ketchup

Feldsalat & Lachs Taschen

Feldsalat & Germknödel

Für den Salat habe ich Olivenöl, Ume Su, etwas Salz, Knoblauch und 8-Kräutermischung miteinander verrührt und Feldsalat und Tomaten hinzugefügt.

Möhrensalat & Marillen Knödel

Süsses gibt es bei mir selten zum Mittag…und wenn dann mag ich gern etwas herzhaftes vorweg….
So habe ich einen Salat aus gekochten Möhren ( die ich vorher abkühlen ließ ) kreiert mit einer Sauce aus etwas Olivenöl, 4Nuts Nußmus, Ume Su und italienischer Kräutermischung.

Tofu Rostbräterle an Salbei-Sake Möhren, Nishime Style & Knoblauch Brötle

Die Möhren ( grosstückig ) habe ich in wenig Salz-Sake-Salbei Wasser gegart. 
Das Brötchen habe ich mit einer Olivenöl-Knoblauch-Ras El Hanout Mischung bestrichen und im Ofen aufgebacken.