Die gekochten Soba Nudeln nehmen ein Bad in Olivenöl, Geröstetem Sesamöl, Shoyu, Zitronensaft, Algensalz, Wasabi, Onozaki Reismiso, Honig, Galgant, Cumin, Kurkuma-Pfeffer, Chili, Roter Zwiebel und Gurke. Die Halloumi kurz und kräftig anbraten und dazu geben.
Schlagwort: shoyu
Spaghetti, asiatisch mit Rosenkohl
Den Rosenkohl habe ich in Algensalz, Garam Masala, Ingwer und Knoblauch gekocht. Die gekochten Spaghetti nahmen ein Bad in Shoyu, Ume Su, Olivenöl und Gomasio. On Top frisch geriebener Parmesan.
Reis Tortilla mit Sake-Möhren
Die Möhren habe ich in etwas Wasser mit Sake und Salz gekocht, zum Schluß Shoyu dazu gegeben und das ganze mit Mascobadozucker karamellisieren lassen.
Für die Tortilla habe ich Eier mit etwas Salz, Golden Curry und italienischer Kräutermischung verrührt. Zum Schluß den gekochten Reis unterheben und in der Pfanne ausbraten.
Gebratener Ziegenkäse mit karamellisierten Sake-Möhrchen an Sadri Reis
Nachdem ich den Ziegenkäse von beiden Seiten scharf angebraten hatte, legte ich ihn zur Seite und erhitzte die gekochten Möhren ( s. gestrigen Beitrag ) in ihrem Kochwasser in der Pfanne. Zum Schluß gab ich Sake und Shoyu hinzu und reduzierte es bei kräftiger Hitze. Mascobadozucker dazu und nochmals kurz und kräftig aufkochen lassen.
Basmati Reis an einem Sake Sößchen mit geräuchertem Kräuter Lachsfilet & Falafel „deluxe“
Für das Sößchen habe ich Kokosmilch, Sake und etwas Salz einkochen lassen. Gegen Ende der Garzeit kam Koriander dazu und zum Schluß etwas Shoyu ( Sojasaucen nicht kochen, nur erwärmen ).
Die Falafel habe ich im Backofen erhitzt. Das besondere daran ist das der Teig eine Spinatfüllung mit einem Hummus Kern umhüllt 😋
Farfalle mit Garnelen & Kokos-Sake Sößchen
Farfalle kommt aus dem italienischen und heißt Schmetterling – was gibt es da feineres als ein leichtes Kokos Sößchen, welches die Pasta federleicht umspielt 😊 dazu habe ich Landgurke in etwas Gemüsebrühe, Koriander, Lemongras, Kreuzkümmel, Ras El-Hanout, DUNKLER DIWAN orientalische Gewürzmischung, Kurkuma, Kokosmilch und Sake gegart. Gegen Ende der Garzeit kamen die gekochten Garnelen dazu und ganz zum Schluss etwas Shoyu. Die Farfalle in dem Sößchen wenden und servieren.
Lachs-Töpfchen an Basmati Zausel
Dazu habe ich, derweil Miss Cuckoo den Reis für mich zubereitete, Gemüsebrühe und Kokosmilch mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Wilder Langpfeffer und Würfeln vom Lachsfilet aufkochen lassen und danach bei geringer Hitze neun Minuten gedünstet. Zum Schluß gab ich Koriander, Dill, Shoyu, Limettensaft und Umeshu dazu. Kurz einkochen lassen und mit geröstetem, schwarzem Sesam servieren.