Kartoffel-Sauerkraut-Käse ( Emmentaler & GLARNER SCHABZIGER ) Crèmesüppchen. On top Röstzwiebeln und GLARNER SCHABZIGER Röschen

Älplermagronen mit SBRINZ & GLARNER SCHABZIGER & Apfelmus

OTSU, japanischer Soba-Nudelsalat mit Halloumi Nuggets

Die gekochten Soba Nudeln nehmen ein Bad in Olivenöl, Geröstetem Sesamöl, Shoyu, Zitronensaft, Algensalz, Wasabi, Onozaki Reismiso, Honig, Galgant, Cumin, Kurkuma-Pfeffer, Chili, Roter Zwiebel und Gurke. Die Halloumi kurz und kräftig anbraten und dazu geben.

Gebackener Ziegenkäse, persisch, auf einem Ghee-Rote Zwiebel Bettchen an Möhren-Pastinaken Gemüse, verfeinert mit selbstgemachtem Zitronensalz und Hefeflocken. Dazu Umeboshi Paste

Lachs-Stäbchen an Kartoffelstampf und gebratenen Zwiebelringen

Basmati Reis mit Garnelen, Kokos Sößchen & Umeboshi Paste

In mein Kokos Sößchen kam heute: Frühlingszwiebel samt Grün, Koriander, Garam Masala und etwas Salz. Dazu gesellten sich dann die gekochten Garnelen.

Rucola-Ricotta Tortellini im Kokos Sößchen

Für das Sößchen habe ich Kokosmilch mit Ras El-Hanout, etwas Salz, Frühlingszwiebel samt Grün und frischem Salbei aufgekocht und etwas köcheln lassen. Nachdem ich die Salbeiblätter entfernt habe fügte ich die Tortellini hinzu um sie in der Sauce zu erhitzen. Als Topping das Grün der Frühlingszwiebel und Salbei.

Möhren-Kartoffel-Suppe mit Frühlingszwiebeln

Dazu das untere der Frühlingszwiebel kurz in etwas Öl anrösten, das Gemüse dazu geben und Brühe ( Gemüsebrühe, Chili, Kurkuma, Salbei, Pfeffer ) drauf giessen. Gegen Ende der Garzeit Nussmus dazu und pürieren. Tofu Wienerle in Scheiben dazu geben, das sie sich erwärmen. Als Topping das Grün der Zwiebel wie Schnittlauch verwenden.