Schlagwort: ume su
Wachsbohnen Salat wie ich ihn liebe ❤️
…gekochte Wachsbohnen + Tomate = Dreamteam 😍 dazu feines Olivenöl, Ume Su, Zwiebel, Dill Dressing….on top: Parmesan Späne 😋 Hochgenuss!
Sadri Reis mit Dhal & einer Orangen-Senf Salsa
Für das Dhal habe ich rote Linsen mit Garam Masala, Ingwer, Bärlauch, Ume Su, Chili und Schwarzkümmel gekocht. Das Algensalz habe ich erst zum Schluß dazu gegeben. Anstatt den Senf ( der die Linsen leichter verdauen lässt ) beim Kochen dazu zu geben habe ich heute eine Salsa aus Senf, etwas Wasser und „Annes Feinste“ Orangenmarmelade gezaubert. Das ergänzte das Gericht perfekt!
Spaghetti, asiatisch mit Rosenkohl
Den Rosenkohl habe ich in Algensalz, Garam Masala, Ingwer und Knoblauch gekocht. Die gekochten Spaghetti nahmen ein Bad in Shoyu, Ume Su, Olivenöl und Gomasio. On Top frisch geriebener Parmesan.
Nudelsalat
Dazu habe ich Farfalle gekocht. Die Sauce besteht aus Olivenöl, Ume Su, Kreuzkümmel, Wilder Langpfeffer, Algensalz, Ingwer. Dazu gesellten sich geräucherter Lachs, Cornichons und gekochte Möhren.
Feldsalat & Germknödel
Für den Salat habe ich Olivenöl, Ume Su, etwas Salz, Knoblauch und 8-Kräutermischung miteinander verrührt und Feldsalat und Tomaten hinzugefügt.
Möhrensalat & Marillen Knödel
Süsses gibt es bei mir selten zum Mittag…und wenn dann mag ich gern etwas herzhaftes vorweg….
So habe ich einen Salat aus gekochten Möhren ( die ich vorher abkühlen ließ ) kreiert mit einer Sauce aus etwas Olivenöl, 4Nuts Nußmus, Ume Su und italienischer Kräutermischung.
Hirsetöpfchen mit Tofu Rostbräterle & geröstetem Norialge-Sesam Snack
Dafür habe ich Möhren und Hirseflocken in Gemüsebrühe, Knoblauch, Garam Masala und Thymian gekocht. Zum Schluß Ume Su und Miso hinein rühren.
Die Tofu Rostbräterle scharf anbraten, in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem gerösteten Norialgen Snack servieren.
Zum heutigen Weltnudeltag: Spaghetti aglio e olio d’oliva, vorweg Kohlrabi Salat
Für die Salatsauce habe ich Olivenöl, Ume-Su, Kreuzkümmel und etwas Salz verrührt.
Die gekochten Spaghetti habe ich in Olivenöl und Knoblauch gewälzt. Zum Anrichten frisch geriebenen Parmesan und zweierlei Pfeffer Spezialitäten ( Wilder Langpfeffer und Pink Pepper ).
Fischfrikadellen an lauwarm-asiatischem Kartoffelsalat
Für den Kartoffelsalat habe ich Kartoffelwürfel in etwas Gemüsebrühe, Knoblauch, Garam Masala und Rosmarin gegart. Danach habe ich Olivenöl, Ume-Su, Shoyu und 8-Kräutermischung dazu gegeben.
Hokkaido-Feta Aufstrich mit mariniertem Julienne & Sesam Crackern
Für das marinierte Gemüse habe ich Radieschen und Gurke in Julienne Streifen geschnitten und zwei Stunden lang in Geröstetem Sesamöl, Olivenöl, Sake, Ume Su und Shoyu eingelegt.
Für den Aufstrich habe ich gekochten Hokkaido, Feta und Knoblauch miteinander püriert. Dazu gab es Oliven.
Falafel „deluxe“ & Guacamole an Teriyaki Reis & Gurken-Salat Rohkost
Für das Guacamole habe ich Avocado, Knoblauch, Salz und Ume Su ( Umeboshi Würzsauce ) miteinander püriert. Ich persönlich liebe das Ume Su, wie auch all die anderen Umeboshi Produkte. Es wird wie Essig verwendet, ist aber weniger sauer und hat einen fruchtigen Pflaumen-säuerlichen Geschmack. Als Topping Limquat, Pink Pepper und Wilder Langpfeffer.
Falafel „deluxe“ Teller
Die Falafel „deluxe“ sind die mit der Spinatfüllung und dem samtigen Hummuskern. Sie habe ich im Backofen samt frischem Baguette aufgebacken.
In der Zwischenzeit die Salatsauce mit Olivenöl, Ume Su ( Umeboshi Würzsauce ), Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel, Kräutermix und Minze verrühren. Grünen Salat, Gurke und Tomaten dazu geben.
Mit frischen Feigen ( die Reife war genau richtig und sie sind köstlich ) servieren.
Es Marinsche Kocht 