Quesadilla, heute eher puristisch: mit Schweizer RACLETTE Käse, GLARNER SCHABZIGER und Persisches Gewürz

Quesadilla

Ein feines Crossover Gericht. Dafür wird eine Tortilla mit geriebenem Käse ( hier SBRINZ und GLARNER SCHABZIGER ) belegt, dazu alle Lebensmittel mit kurzen Garzeiten die das Herz begehrt ( hier geriebene Möhre und Knoblauch )…das ganze wird dann zusammen geklappt und in der Pfanne gebraten und in Dreieck Stückchen serviert

Mit Käse 🧀 überbackene Nachos

Reis Tortilla mit Sake-Möhren

Die Möhren habe ich in etwas Wasser mit Sake und Salz gekocht, zum Schluß Shoyu dazu gegeben und das ganze mit Mascobadozucker karamellisieren lassen. 
Für die Tortilla habe ich Eier mit etwas Salz, Golden Curry und italienischer Kräutermischung verrührt. Zum Schluß den gekochten Reis unterheben und in der Pfanne ausbraten.

Tortilla an Spaghetti „Antipasti“

Für die Tortilla Eier mit getrockneten Soft Tomaten, Garam Masala, Salz und Kräutermix verrühren und in der Pfanne ausbraten.
Die gekochten Spaghetti in Gomasio und Antipasti Mix ( Artischockenherzen, gegrillte Paprika und Oliven in Öl ) wälzen und anrichten.

Gefüllte Tortilla

Quesadilla an Orecchiette Allerlei

Für die Quesadilla jeweils eine Tortilla zur Hälfte mit Käse belegen und in der Pfanne braten. Sie eignen sich auch wunderbar für ein Büffet oder als Snack zum kalt essen. 
  

Tortilla mit Tomaten-Rührei

Für das Rührei Eier mit Garam Masala, Salz, Chili und Kurkuma verquirlen, Tomatenwürfel und geröstete Nori Alge dazu geben und ausbraten.   

Tortilla

Für die Füllung Möhren und Kartoffeln in etwas Wasser und viiiiel leckeren Gewürzen ( Knoblauch, Garam Masala, Chili, Salbei, Kurkuma, Pfeffer ) garen. Gegen Ende der Garzeit gekochte Kidneybohnen dazugeben zum erhitzen. Den Tortilla Fladen kurz in der trockenen Pfanne bräunen, mit der Füllung belegen, etwas Käse oder Tofu darüber reiben und zusammenklappen.
  
  

Quesadilla

Diese spezielle Form von Tortilla wird in der Pfanne zubereitet. Dafür nimmt man einen Tortilla-Fladen und belegt ihn ( so ist es traditionell ) auf der einen Hälfte mit Käse…ich habe einen Brat-Ziegenkäse mit Kräutern genommen. Dazu habe ich noch Schalotten-Ringe verteilt. Dann klappt man ihn zusammen und brät ihn bei mittlerer Hitze in der Pfanne von beiden Seiten. Wer mag kann noch andere Leckereien dazu geben, wobei man darauf achten sollte das sie eine kurze Garzeit haben, da man nur ein paar Minuten braucht. Ich habe es noch nicht getestet, kann mir aber die vegane Variante sehr gut vorstellen indem man Cashewmus auf die Tortilla streicht und darauf dünne Tofuscheiben oder dünne Seitanscheiben ( die dann vorher schon angebraten wurden ) verteilt. Die fertige Quesadilla schneidet man dann in drei Eckchen. Herrlich als Fingerfood und bei den sommerlichen Temperaturen mit einem Salat eine Köstlichkeit. Buen provecho! 😊
  

Hola Chica et Chico…heute gab’s Tortilla…

…gefüllt mit Tofu und Kidneybohnen. Dazu den Natur-Tofu würfeln und scharf anbraten, dann Tomatenstücke und ( gekochte oder aus der Konserve ) Kidneybohnen dazu geben und kräftig würzen. Zwischendurch, oder vorher, die Tortilla ein paar Minuten in der trockenen Pfanne erhitzen.