Obst Teller ( Banane, Apfel, Heidelbeere, Feige ) mit einem Joghurt-Tahin Dip und Limquat Topping

Gebackener Rosmarin-Ziegenkäse mit Pink Pepper Topping an 3erlei Gemüse ( Möhre, Kohlrabi, Kartoffel ) & einem Tahin Sößchen

Den Käse habe ich mit etwas Olivenöl und Rosmarin gebacken.
Das Gemüse habe ich mit wenig Wasser und etwas Salz gegart.
Für das Sößchen habe ich zum Schluß Kokosmilch, Tahin, Minzsirup und etwas Sake mit dem Gemüse reduziert. Als Topping Petersilie.

Falafel „deluxe“ ( Spinat und Hummus-Füllung ) mit Joghurt-Tahin-Limetten Dip und Kokosjoghurt-Minz Dip

Mezze 😊

Was gibt es schöneres für heiße Sommertage als Mezze. Alles was man ( ich ) dafür heute brauchte war: Guacamole, Hummus, getrocknete Tomaten semi dry, Ei, Gurke, Paprika und ( nicht auf dem Bild ) Baguette und Kohlrabi. Als Dessert gab es Erdbeeren.
Für die Guacamole habe ich Avocado, Limettensaft, frische Minze, Salz und Knoblauch püriert.
Für das Hummus gekochte Kichererbsen, Tahin, Olivenöl, Salz, Knoblauch, Limettensaft und Kreuzkümmel zum pürieren.

Ein Gläschen selbstgemachtes Sekanjabin dazu und Es Marinsche ist glücklich 🙂

 

Knobi-Baguette mit Antipasti ( gegrillte Aubergine, Paprika ) und Tahin

  

Marokkanischer Kichererbsen Topf

Irgendwie ist mir heute etwas viel Flüssigkeit hinein gerutscht…na dann halt à la soup…hehe…was der Köstlichkeit aber keinen Abbruch tut. Auberginen, Möhren, Tomaten mit Gewürzen ( Brühe, Rosmarin, Minze, Garam Masala, Kurkuma, Pfeffer, Chili, Knoblauch ) garen. Gegen Ende Kichererbsen, Limettensaft und Tahin dazu geben. Da es Polenta dazu gab passte es dann ganz gut mit der Sauce 🙂

Baba Ghanoush mit ohne Röstaromen

Lust auf Baba Ghanoush zu haben ohne funktionierenden Backofen ist irgendwie……doof. Denn normalerweise halbiert man die Auberginen, sticht sie mit der Gabel ein und lässt sie im Backofen, bis die Haut schon anfängt schwarz zu werden. Diese zieht man dann ab und püriert das Fruchtfleisch mit den übrigen Zutaten.

So habe ich das Fruchtfleisch kurzerhand gekocht, womit allerdings die Röstaromen gecancelt waren. Zusammen mit Tahin, Limettensaft, Knoblauch und etwas Salz püriert ergab es dann aber trotzdem in etwa das wie ich es gewohnt bin. Als Topping etwas feines Olivenöl drüber geben. Diese Aromenvielfalt ist einfach zum niederknien!

Hurra! Tahin ist wieder da 😍 lange Zeit war es in verschiedenen Bioläden aus dem Sortiment, wegen Salmonellengefahr ( was bei Sesam generell eine Gefahr darstellt, egal ob Bio oder Konventionell ). Speziell von Rapunzel steht geschrieben das es nun, samt neuer Zertifizierung und dem hinzugekommenen Produktionsschritt der Dampfentkeimung, wieder lieferbar ist und hat somit auch wieder in meine kleine Küchenwelt Einzug gehalten 😊 hier Weißes Tahin mit Orangenblütenhonig….die feine Herbe des Sesam mit der Süße des Honigs….