Glarner Hörndli aka Farfalle 😍

….ich glaube mehr urchig geht nicht 🇨🇭 für die Käsesauce habe ich etwas Brühe und Sahne erhitzt und geriebenen SBRINZ und etwas geriebenen SCHABZIGER darin schmelzen lassen…mit etwas Chili abgeschmeckt und fertig war ein gar feines Schweizer Nationalgericht. Vorweg Kohlrabi Rohkost und Sauerkraut. Zum Dessert Apfel-Amaretto-Vanille Kompott mit Sahne und LOVECHOCK extreme dark 99%

Farfalle mit Miso-Oleolux-Tomatensauce & Parmesan. Zum Dessert Naturjoghurt mit Leinöl, Himbeeren & ALADINS Kaffeegewürz/ Mascobadozucker Topping

Gebackener Kräuter Ziegenkäse auf einem Farfalle-Möhren-Fenchel Töpfchen

Es wird Zeit für Frühling, die FARFALLE = Schmetterlinge schwirren aus 😊

Möhren-Farfalle Süppchen mit feinen Gewürzen ( Gewürzmühle Brecht’s Persische Mischung, Fenchel, Cumin zusätzlich zu etwas Brühe ) und ich habe gelernt das es reicht die gemahlenen oder gerebelten Gewürze erst nach dem Garen hinzu zu fügen, um es für etwa 5 Minuten mitziehen zu lassen & Mungbohnen Dessert ( geschälte Mungbohnen spülen und mit Wasser und etwas Gomasio etwa 20 Minuten garen, zum Schluss Mascobadozucker, Vanille und Kokosmilch dazu geben und mit etwas BINOBIN abbinden…on top: Schokostreusel )

Nudelsalat

Nudelsalat

Dazu habe ich Farfalle gekocht. Die Sauce besteht aus Olivenöl, Ume Su, Kreuzkümmel, Wilder Langpfeffer, Algensalz, Ingwer. Dazu gesellten sich geräucherter Lachs, Cornichons und gekochte Möhren. 

Farfalle mit Sake-Garnelen Sößchen & Julienne Möhren

Farfalle mit einem Limquat-Garnelen Sößchen

Für das Sößchen habe ich Kokosmilch mit Knoblauch, Salz, Ras El-Hanout, Kreuzkümmel, Sake, Koriander und Limquat reduziert. Zum Schluß kamen dann die gekochten Garnelen und Shoyu dazu.

Let’s talk about butterflies 😊

Wenn Es Marinsche nicht in die Pötte kommt…..kommt Butter in den Pott…zu dieser gesellt sich DUNKLER DIWAN ( orientalische Gewürzmischung für Süßes ) und zu guter letzt Farfalle Leftover. Diese werden in der Butter gewälzt und lauwarm an Naturjoghurt und Obst mit Medjoul Dattel und Walnüssen serviert.

Farfalle mit Garnelen & Kokos-Sake Sößchen

Farfalle kommt aus dem italienischen und heißt Schmetterling – was gibt es da feineres als ein leichtes Kokos Sößchen, welches die Pasta federleicht umspielt 😊 dazu habe ich Landgurke in etwas Gemüsebrühe, Koriander, Lemongras, Kreuzkümmel, Ras El-Hanout, DUNKLER DIWAN orientalische Gewürzmischung, Kurkuma, Kokosmilch und Sake gegart. Gegen Ende der Garzeit kamen die gekochten Garnelen dazu und ganz zum Schluss etwas Shoyu. Die Farfalle in dem Sößchen wenden und servieren.