Guacamole mit Geröstetem Sesam-Algen Topping

Budwig Crème, herzhaft

Magerquark, Budwig Leinöl, etwas Milch, Algensalz, Tzatziki Gewürz, Schabzigerklee, Galgant, Wasabi, Onozaki Reismiso

OTSU, japanischer Soba-Nudelsalat mit Halloumi Nuggets

Die gekochten Soba Nudeln nehmen ein Bad in Olivenöl, Geröstetem Sesamöl, Shoyu, Zitronensaft, Algensalz, Wasabi, Onozaki Reismiso, Honig, Galgant, Cumin, Kurkuma-Pfeffer, Chili, Roter Zwiebel und Gurke. Die Halloumi kurz und kräftig anbraten und dazu geben.

Tzatziki Dip

Magerquark, BUDWIG Leinöl, Gurke, Knoblauch, Tzatziki Gewürzmischung, Algensalz

Petersilien Kartoffeln mit Backcamembert und einem Umeboshi Sößchen

Pellkartoffeln mit Quark „Zatar“

Kartoffel-Möhrenstampf mit ( nicht fotogenem 😜 ) Spiegelei 😋

Möhren-Käsesalat mit frisch geröstetem Knusperbrötli

Bratkartoffeln mit verschlagenem Ei & Rahmspinat

Möhren auf Gewürzbrühe ( Algensalz, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Lemongrass, Chili, Schwarzkümmel ) & Spiegelei

Lauwarmer Kokos-Kartoffelsalat, verkehrt rum

Dafür habe ich die Kartoffeln in wenig Wasser, Sake, Algen Salz, Ras El-Hanout, Lemongrass, Knoblauch und Schwarzkümmel gegart. Ganz zum Schluss habe ich soviel Kokosmilch hinzu gegeben das die Kartoffeln sanft ummantelt und somit schön schlotzig sind und alles nochmals kurz erhitzt. Lauwarm mit Ei und Fleur de Sel servieren.

Orientalisches Linsen-Kokos Süppchen

Miso-Reistöpfchen

Der Berg von Parmesan kam erst nach dem Foto drauf, als ich schon ein Drittel verspiesen hatte vor lauter spät dran sein und Hunger 😋

Basmati Reis an Kräuter-Möhren ( Thymian, Rosmarin, Ingwer, Knoblauch, „Trüffel Glück“, Algen Salz ), Backcamembert & Knoblauch Sauce

….on Top etwas feines Olivenöl

Knoblauch-Kartoffeln mit Backcamembert und Exotic Sauce

Sadri Reis mit Dhal & einer Orangen-Senf Salsa

Für das Dhal habe ich rote Linsen mit Garam Masala, Ingwer, Bärlauch, Ume Su, Chili und Schwarzkümmel gekocht. Das Algensalz habe ich erst zum Schluß dazu gegeben. Anstatt den Senf ( der die Linsen leichter verdauen lässt ) beim Kochen dazu zu geben habe ich heute eine Salsa aus Senf, etwas Wasser und „Annes Feinste“ Orangenmarmelade gezaubert. Das ergänzte das Gericht perfekt!

Spaghetti, asiatisch mit Rosenkohl

Den Rosenkohl habe ich in Algensalz, Garam Masala, Ingwer und Knoblauch gekocht. Die gekochten Spaghetti nahmen ein Bad in Shoyu, Ume Su, Olivenöl und Gomasio. On Top frisch geriebener Parmesan.

Hirsetöpfchen

Dafür habe ich die Möhren und Hirseflocken mit Algensalz, Garam Masala, Ingwer und Salbei gekocht. Als Topping frisch geriebener Parmesan und Olivenöl.

Thymian Möhrentopf mit Trockenpflaumen, überbacken

Die Möhren habe ich mit Algensalz, Thymian, Ingwer und Trockenpflaumen gekocht. Zum Überbacken nehme ich gern Raclette Käse, da er viel Fett enthält.

Käse Süppchen

Dazu habe ich Möhren gekocht mit Algen Salz, Garam Masala, Thymian und Ingwer. Zum Schluß habe ich gekochten Sadri Reis darin erwärmt, um dann Ziegenkäse darin schmelzen zu lassen. Ich mag es gern wenn noch ein paar Stückchen davon zu sehen sind, man kann ihn aber auch ganz schmelzen lassen.