Gekochten, kalten Reis in eine Ausstechform pressen, eine Raffaello-Mascarpone-Crème darauf verteilen ( pro Törtchen drei Raffaello in etwa zwei Esslöffel Mascarpone mit der Gabel zerquetscht, Mandel vorher entfernen und ein halbes Deckelchen als Deko zurückhalten ), als Topping Tellerpfirsich und Puderzucker.