Schichtdessert nach Art von Tiramisu

Dazu Espresso kochen und abkühlen lassen. Löffelbisquits dritteln und in ein Glas schichten. Espresso mit Amaretto mischen und darüber gießen. Darüber in Schichten Mascarpone, Himbeeren, Schoggi-Amaretto Sirup, Himbeeren und zum Schluss Chai Küsschen ( Gewürzblüten-Zucker-Mischung ) streuen.

Möhren-Zucchini Topf mit Panir an Basmati Reis

Dazu die Möhren mit Gewürzen ( Gemüsebrühe, Garam Masala, Kurkuma, Pfeffer, Chili, Knoblauch ) kochen, gegen Ende der Garzeit die Zucchini dazu geben und zum Schluss die Panir Würfel dazu geben und kurz erhitzen.
  

Panir ( indischer Frischkäse )

Dafür einen Liter Milch zum kochen bringen. Vier Esslöffel Zitronensaft einrühren und nochmals kurz aufkochen, bis die Milch gerinnt.
In ein, mit einem Geschirrtuch ausgeschlagenes, Sieb geben und ein paar Minuten abtropfen lassen.
Dann das Geschirrtuch über dem Käse fest zusammendrehen und die Restflüssigkeit auspressen.
Zum Schluss die ganze Masse beschweren ( ich habe die leere Milchpackung mit Wasser gefüllt und in einer Plastiktüte auf das Geschirrtuch mit der Käsemasse gestellt ). 
Eine Stunde oder mehr ruhen lassen und fertig ist der feine Frischkäse, der sich in Würfel schneiden lässt. Von der Konsistenz her ist er dann wie Tofu.
Wer mag kann die Milch zum kochen würzen – ich habe sie gesalzen.
Eines der bekanntesten Gerichte ist Palak Panir ( Spinat mit Panir ). Zudem passt es hervorragend in jede Art von Curry und Gemüsegerichte.